Ingredientes Relleno 1⁄2 pechuga hervida y deshebrada125 g de champiñones fileteados125 g ejotes cocidos4 calabazas picadas3 chiles poblanos asados y en rajas1⁄2 cebolla rebanada2 elotes desgranados2 ramas de epazote grande…
Ingredientes 1⁄2 kilo de cacamas1 kilo de cabeza de puerco1 cebolla mediana1 cabeza de ajo chica1 hoja de laurel3 ramitas de tomillo Para acompañar 1⁄4 de cebollaPolvo de serrano4 rabanitos3…
Las cacamas son los frijolitos tiernos, ya de tamaño completo pero aun verdes (aunque a la vista son más bien blancos). Las cacamas suelen encontrarse sin pedido previo en los…
Ingredientes 4 filetes de sierra delgados1⁄2 cebolla picada125 g de requesón1 chilito serrano picado2 tazas de hojas de malva lavadasy desinfectadas1 huevo4 cucharadas de harina Modo de preparación Los filetes…
Ingredientes 4 piezas de pollo1 manojo de guías de calabaza2 chiles huajillo4 dientes de ajo4 chilitos serranos3 jitomates hervidos1 litro de agua1 trozo de cebolla4 ramitas de cilantro con flor3…
Ingredientes 4 medias pechugas aplanadas4 tazas de alaches limpios y sin tallos gruesos2 jitomates picados1⁄2 cebolla picada1 diente de ajo picado10 aceitunas1 cucharada de alcaparras1⁄4 de queso manchego o chihuahua…
Ingredientes 1 conejo partido en piezas1⁄2 taza aceite de oliva1 manojo de hojas de aguacate3 dientes de ajo1 raja de canela1 clavo1 cucharada de comino1⁄2 taza de vinagre de manzana1…
Los charales son unos peces pequeñitos endémicos de los lagos de México. En Cholula son muy populares y se venden prácticamente todos losexpendios de chiles secos. Para esta receta, se…
Ingredientes 1 manojo de berros3 tortillas en tiritas, deshidratadas y fritas en aceite1/4 requesón3 dientes de ajo1/4 cebolla chica1 cucharada de mantequilla4 chiles serrano seco y sofrito3 cucharadas soperas de…
Ingredientes 1 manojo de quelites, cocinados al vapor100 g de queso añejoHarina para enharinar2 huevosAceite para capear4 jitomates molidos concebolla y ajo1 l caldo de pollo1 cebolla rebanada en semi-círculos1…