Quelites con charal

Los charales son unos peces pequeñitos endémicos de los lagos de México. En Cholula son muy populares y se venden prácticamente todos los
expendios de chiles secos. Para esta receta, se recomienda conseguir los
charales más chiquitos.

Ingredientes

  • 1 manojo de quelites trigueros
  • 1⁄2 taza de charalitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 10 serranitos secos (rojos)
  • 4 cucharadas de aceite

Modo de preparación

Habiendo separado las hojas de las raíces y de los tallos más gruesos, se lavan muy bien los quelites y se meten en agua hirviendo por unos minutos (5-10). Se escurren, se pican y se apartan. En una cacerola se saltean en aceite los charales, el ajo y los chilitos, hasta que dore bien todo. Se incorporan los quelites y se deja sazonar todo junto por unos minutos. Se salpimenta al gusto.

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