Pechuga de pollo rellena de alaches

Ingredientes

  • 4 medias pechugas aplanadas
  • 4 tazas de alaches limpios y sin tallos gruesos
  • 2 jitomates picados
  • 1⁄2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 10 aceitunas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1⁄4 de queso manchego o chihuahua rebanado

Modo de preparación

Se acitrona la cebolla junto con el ajo y los jitomates. Cuando la mezcla se ponga bien roja se agregan los alaches, las aceitunas y las alcaparras, dejando sazonar todo junto unos 5 minutos. Se rellenan con esto las pechugas, previamente marinadas con sal y pimienta. Se cubren con el queso y se colocan en una sartén tapada para que gratinen al cocerse a fuego lento.

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