Mole de olla con guías de calabaza

Ingredientes

  • 4 piezas de pollo
  • 1 manojo de guías de calabaza
  • 2 chiles huajillo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 chilitos serranos
  • 3 jitomates hervidos
  • 1 litro de agua
  • 1 trozo de cebolla
  • 4 ramitas de cilantro con flor
  • 3 calabacitas

Modo de preparación

Se muele el jitomate hervido con los chiles. Se ponen a hervir las piezas de pollo con la cebolla, 3 dientes de ajo y el agua con un poco de sal. Una vez cocido el pollo, se sacan la cebolla y los ajos y se agrega lo molido al caldo. Se deja sazonar y se le agregan las calabacitas cortadas en cuartos largos, las guías de calabaza y el cilantro. Se sazona todo junto rectificando la sal. Se sirve con limón y cebolla picada.

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