Conejo escondido

Ingredientes

  • 1 conejo partido en piezas
  • 1⁄2 taza aceite de oliva
  • 1 manojo de hojas de aguacate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 raja de canela
  • 1 clavo
  • 1 cucharada de comino
  • 1⁄2 taza de vinagre de manzana
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
  • Sal y pimienta

Modo de preparación

Se salpimienta el conejo y se fríe en el aceite de oliva hasta que quede cocido y un poco dorado. Se muelen las hojas de aguacate (limpias y sin tallo) junto con los ingredientes restantes hasta que quede una pasta untable, ni aguada ni seca. Se embadurnan las piezas de conejo con este adobito y se pone al fuego bien tapado, sin dejar de mover. Conviene preparar este platillo con anticipación, pues el reposo le sienta muy bien.

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