Ingredientes
- 1 conejo partido en piezas
- 1⁄2 taza aceite de oliva
- 1 manojo de hojas de aguacate
- 3 dientes de ajo
- 1 raja de canela
- 1 clavo
- 1 cucharada de comino
- 1⁄2 taza de vinagre de manzana
- 1 trozo de cebolla
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- Sal y pimienta
Modo de preparación
Se salpimienta el conejo y se fríe en el aceite de oliva hasta que quede cocido y un poco dorado. Se muelen las hojas de aguacate (limpias y sin tallo) junto con los ingredientes restantes hasta que quede una pasta untable, ni aguada ni seca. Se embadurnan las piezas de conejo con este adobito y se pone al fuego bien tapado, sin dejar de mover. Conviene preparar este platillo con anticipación, pues el reposo le sienta muy bien.