Higaditos de pollo con hierbabuena

Ingredientes

  • 1⁄2 kilo de higaditos bien limpios y picados
  • 1⁄2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 ramitas de hierbabuena (las puras hojas)
  • 1⁄2 k de tomate verde picado
  • 3 chiles serranos
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal

Modo de preparación

Se acitrona la cebolla y se le agrega primero el ajo, luego los higaditos. Se fríe muy bien este conjunto para luego añadirle el tomate. Cuando el tomate
esté bien cocido se incorpora la hierbabuena limpia y picada, dejando sazonar por 10 minutos. Se rectifica la sal y listo. Estos higaditos pueden servir como relleno de tamales, en cuyo caso se reúnen los ingredientes crudos para que se cuezan dentro de la masa.

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