Acelgas con carne de puerco

Ingredientes

  • 1 manojo de acelgas
  • 1⁄2 k de jitomate molido
  • 4 trozos de carne de puerco
  • 1 1/2 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite

Modo de preparación

Se pone a cocer la carne con un poco de sal, media cebolla, 4 dientes de ajo y dos litros de agua (o uno solo en la olla express). Con el aceite se acitrona la cebolla en una cazuela. Se le agrega un diente de ajo finamente picado y se sofríe un poco. Se le agrega el jitomate molido con un diente de ajo y se deja sazonar unos 10 minutos. Las acelgas se pican y se ponen a hervir en agua con sal unos 5 minutos. Se escurren y se le agrega al sofrito de jitomate junto con la carne ya cocida. Se sazona todo junto y se rectifica el punto de sal. La misma receta puede ensayarse con quelites trigueros.

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