Sopa de bolitas de quelites (o quintoniles o espinacas)

Ingredientes 1 manojo de quelites, cocinados al vapor100 g de queso añejoHarina para enharinar2 huevosAceite para capear4 jitomates molidos concebolla y ajo1 l caldo de pollo1 cebolla rebanada en semi-círculos1…

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Sopa cholulteca

Ingredientes 1 chile poblano asado, sin piel y en rajas10 ejotes cocidos1⁄2 cebolla fileteada1 elote crudo2 calabacitas picadas en cuadritos1 manojo de flor de calabaza bien limpia y picada1 litro…

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Chileatole

Ingredientes: 4 elotes1⁄2 taza de masa para tortillas3 litros de agua6 hojas de calabaza tiernas8 ramas de epazote4 chilitos serranos Modo de preparación: En la olla se ponen a cocer…

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Caldo de pollo

Ingredientes: 1 huacal (carcasa de pollo) con alitas2 litro de agua1 poro y/o cebolla en rebanadas2 zanahorias troceadas1 chayote partido en cuatro10 ejotes1 elote partido en cuatro2 calabacitas partidas en…

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