Sopa de fideos con quelites

Ingredientes

  • 1 manojo de quelites (o alaches o quintoniles)
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1⁄2 paquete de fideos
  • 2 jitomates maduros molidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de cebolla
  • 4 cucharadas de aceite

Modo de preparación

En una cacerola o cazuela se pone a freír el fideo hasta quedar dorado. Se le agrega el jitomate molido junto con el ajo y la cebolla, para sofreír todo junto hasta que adquiera un color naranja intenso. Se le agrega el caldo de pollo y se deja hervir a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que el fideo quede suavecito. Los quelites limpios y troceados se pueden agregar junto con el caldo o en los últimos minutos de la cocción, dependiendo del gusto y del interés por preservar su textura.

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