Sopa de quelites navegantes

Ingredientes

  • 4 tazas de quelites crudos, sin raíz ni tallos gruesos
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 chipotle
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 rama de epazote

Modo de preparación

En una cacerola se acitrona la rebanada de cebolla, para después agregar el chipotle y los dientes de ajo enteros hasta que se doren bien. A esto se añade el litro de caldo junto con la rama de epazote, y se deja hervir a fuego medio unos 10 minutos. Finalmente se incorporan los quelites crudos. Se aparta del fuego y se tapa. Tras cinco minutos de reposo, se sirve.

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