Caldo de pollo

Ingredientes:

  • 1 huacal (carcasa de pollo) con alitas
  • 2 litro de agua
  • 1 poro y/o cebolla en rebanadas
  • 2 zanahorias troceadas
  • 1 chayote partido en cuatro
  • 10 ejotes
  • 1 elote partido en cuatro
  • 2 calabacitas partidas en cuatro
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimienta gorda
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Sal gorda

Modo de preparación:

Enjuagar muy bien el pollo en agua fría. En una olla, cubrirlo con los dos litros de agua (sin sal). Agregar los dientes de ajo partidos a la mitad, la pimienta gorda, el laurel y las rebanadas de pollo o cebolla. Poner todo esto a fuego alto, hasta que empiece a hervir. Cuando esté hirviendo (después de 20 o 30 minutos), bajar un poco el fuego y añadir al caldo el resto de los ingredientes. Tapar y dejar hirviendo otros 30 a 40 minutos. Cuando esté lista la base se cuela y se sala al gusto.

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