Chileatole

Ingredientes:

  • 4 elotes
  • 1⁄2 taza de masa para tortillas
  • 3 litros de agua
  • 6 hojas de calabaza tiernas
  • 8 ramas de epazote
  • 4 chilitos serranos

Modo de preparación:

En la olla se ponen a cocer en agua con sal dos elotes partidos en cuatro y dos elotes desgranados. Aparte se lavan bien y se retiran las venitas y tallos de las hojas de calabaza. Se muelen estas hojas junto con el epazote y los chilitos serranos. Cuando los elotes ya estén cocidos, se deshace la masa en una taza de agua hasta que quede como atole. Se añade este atole a la olla del elote cocido. Cuando espesa un poco se añade a esto las hojas molidas. Se rectifica el punto de sal y se deja hervir todo junto hasta que el verde tome un color claro y un aroma delicioso. Se sirve en jarrito de barro.

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