Sopa de quintoniles

Ingredientes

  • 1 manojo de quintoniles
  • 1⁄2 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 4 jitomates molidos
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 ramita de hierbabuena

Modo de preparación

Se les quita el tallo rojo a los quintoniles tiernitos y se limpian muy bien. En una cacerola o cazuela se pone un poco de aceite y se acitrona la cebolla. Se agrega el jitomate molido junto con el ajo y un trozo de cebolla. Se sofríe todo junto hasta que el jitomate tome un color entre rojo y naranja. Se le agrega el caldo de pollo, se deja hervir un poco y se agregan los quiltoniles y la hierbabuena. Se deja hervir a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que los quintoniles estén suaves.

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