Crema de berros al estilo de Doña Lala

Ingredientes

  • 1 manojo de berros
  • 3 tortillas en tiritas, deshidratadas y fritas en aceite
  • 1/4 requesón
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla chica
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 chiles serrano seco y sofrito
  • 3 cucharadas soperas de avena cruda

Modo de preparación

Para la preparación de la crema, primero se limpian los berros y se desinfectan perfectamente. Se muelen con dos dientes de ajo, el cuarto de una cebolla chica y las tres cucharadas de avena, todo esto con un poco de
agua. A continuación se sofríe en una cazuela añadiendo una cucharada de mantequilla. Se deja hervir por 15 minutos.

Para degustar, se sirve en un plato trinche, agregando
una cucharada de requesón, tiritas de tortilla frita y un
chilito serrano frito.

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