Sopa cholulteca

Ingredientes

  • 1 chile poblano asado, sin piel y en rajas
  • 10 ejotes cocidos
  • 1⁄2 cebolla fileteada
  • 1 elote crudo
  • 2 calabacitas picadas en cuadritos
  • 1 manojo de flor de calabaza bien limpia y picada
  • 1 litro de buen caldo de pollo
  • 2 ramas de epazote
  • 1⁄4 kg queso fresco

Modo de preparación

Con un poco de aceite, se acitrona la cebolla en una cacerola. Se agrega el elote desgranado hasta que se dore. Luego se añade el resto de los ingredientes con excepción del queso. Se deja cocinar a fuego lento no más de 10 minutos. Para servir, se corta el queso en cuadritos y con él se decora individualmente cada plato.

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