Tortitas de zompantles o colorines
Ingredientes 2 tazas de zompantles o gasparitos125 g de queso añejo2 huevosAceite Modo de preparación Recordemos que los zompantles son las flores del árbol colorín. Para cocinar se retiran los…
Tortitas de romerito
Ingredientes 2 tazas de romeritos crudos1⁄2 taza de harina para enharinar1⁄4 k de queso panela o de rancho4 huevosAceite para freír Modo de preparación Se limpian los romeritos y se…
Tortilla de huazontle
Ingredientes 1 manojo de huazontles4 huevos1⁄2 cebolla fileteada1⁄4 de queso rallado Modo de preparación Los huazontles se limpian muy bien de manera que solamente queden las bolitas verdes y las…
Tortilla mestiza de papas con quintonil
Ingredientes 1 manojo de quintoniles2 papas cocidas pero firmes1 cebolla picada y acitronada4 huevos batidos4 cucharadas de aceite Modo de preparación Ya libres de hojas amarillentas y de tallos gruesos,…
Verdolagas en adobo
Ingredientes 1 manojo de verdolagas5 chiles guajillo ancho1 chile ancho1 chile chipotle1 rajita de canela2 clavos de olor1⁄2 cucharadita de cominos4 rebanadas de costilla o espinazo ya cocidas1⁄2 cucharadita de…
Cazuela de acelgas con papas y chorizo
Ingredientes 1 manojo de acelgas picadas en tiras gruesas1 cebolla3 dientes de ajo2 papas grandes en cubos pequeños2 chorizos blancos4 cucharadas de aceite Modo de preparación Se saltean las papas…
Verdolagas en molito verde con comino
Ingredientes 800 g de verdolagas crudasUna pizca de bicarbonato1/2 k tomate verde1 rajita de canela finita4 chiles serranos verdes1 rebanada gruesa de cebolla1 diente de ajo1⁄2 cucharadita de comino3 cucharadas…
Calabacita con pipicha y chicharrón
Ingredientes 3 jitomates picados2 jitomates molidos1⁄2 cebolla picada1 diente de ajo picado2 ramitas de pipicha100 g de chicharrón4 calabazas criollas (redondas) en cuadritosSal al gusto Modo de preparación Se pone…
Higaditos de pollo con hierbabuena
Ingredientes 1⁄2 kilo de higaditos bien limpios y picados1⁄2 cebolla picada1 diente de ajo picado6 ramitas de hierbabuena (las puras hojas)1⁄2 k de tomate verde picado3 chiles serranos4 cucharadas de…
Acelgas con carne de puerco
Ingredientes 1 manojo de acelgas1⁄2 k de jitomate molido4 trozos de carne de puerco1 1/2 cebolla6 dientes de ajo4 cucharadas de aceite Modo de preparación Se pone a cocer la…