Pozole de cacamas

Ingredientes

  • 1⁄2 kilo de cacamas
  • 1 kilo de cabeza de puerco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cabeza de ajo chica
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramitas de tomillo

Para acompañar

  • 1⁄4 de cebolla
  • Polvo de serrano
  • 4 rabanitos
  • 3 limones

Modo de preparación

En una olla se pone a cocer la carne con la cebolla completa, la cabeza de ajo, el laurel y el tomillo. Se retiran todos estos ingredientes cuando la carne esté completamente cocida. Se separa la cabeza para poder picar toda la carne que salga. La carne picada se regresa a la olla con el caldo ya limpio y bien salado. Las cacamas se ponen a cocer aparte con un poco de sal porque el agua de las cacamas queda negra. Ya cocidas las cacamas se agregan al caldo con la carne y se hierven ligeramente hasta que queden muy blanditas. Este pozole se sirve acompañado de cebolla, lechuga y rabanitos finamente picados, además de limón y chile seco al gusto.

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