Ingredientes
- 1⁄2 kilo de cacamas
- 1 kilo de cabeza de puerco
- 1 cebolla mediana
- 1 cabeza de ajo chica
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de tomillo
Para acompañar
- 1⁄4 de cebolla
- Polvo de serrano
- 4 rabanitos
- 3 limones
Modo de preparación
En una olla se pone a cocer la carne con la cebolla completa, la cabeza de ajo, el laurel y el tomillo. Se retiran todos estos ingredientes cuando la carne esté completamente cocida. Se separa la cabeza para poder picar toda la carne que salga. La carne picada se regresa a la olla con el caldo ya limpio y bien salado. Las cacamas se ponen a cocer aparte con un poco de sal porque el agua de las cacamas queda negra. Ya cocidas las cacamas se agregan al caldo con la carne y se hierven ligeramente hasta que queden muy blanditas. Este pozole se sirve acompañado de cebolla, lechuga y rabanitos finamente picados, además de limón y chile seco al gusto.