#AireMarTierra

Ingredientes 1 manojo de verdolagas5 chiles guajillo ancho1 chile ancho1 chile chipotle1 rajita de canela2 clavos de olor1⁄2 cucharadita de cominos4 rebanadas de costilla o espinazo ya cocidas1⁄2 cucharadita de…

Ingredientes 1 manojo de acelgas picadas en tiras gruesas1 cebolla3 dientes de ajo2 papas grandes en cubos pequeños2 chorizos blancos4 cucharadas de aceite Modo de preparación Se saltean las papas…

Ingredientes 800 g de verdolagas crudasUna pizca de bicarbonato1/2 k tomate verde1 rajita de canela finita4 chiles serranos verdes1 rebanada gruesa de cebolla1 diente de ajo1⁄2 cucharadita de comino3 cucharadas…

Ingredientes 3 jitomates picados2 jitomates molidos1⁄2 cebolla picada1 diente de ajo picado2 ramitas de pipicha100 g de chicharrón4 calabazas criollas (redondas) en cuadritosSal al gusto Modo de preparación Se pone…

Ingredientes 1⁄2 kilo de higaditos bien limpios y picados1⁄2 cebolla picada1 diente de ajo picado6 ramitas de hierbabuena (las puras hojas)1⁄2 k de tomate verde picado3 chiles serranos4 cucharadas de…

Ingredientes 1 manojo de acelgas1⁄2 k de jitomate molido4 trozos de carne de puerco1 1/2 cebolla6 dientes de ajo4 cucharadas de aceite Modo de preparación Se pone a cocer la…

Ingredientes Relleno 1⁄2 pechuga hervida y deshebrada125 g de champiñones fileteados125 g ejotes cocidos4 calabazas picadas3 chiles poblanos asados y en rajas1⁄2 cebolla rebanada2 elotes desgranados2 ramas de epazote grande…

Ingredientes 1⁄2 kilo de cacamas1 kilo de cabeza de puerco1 cebolla mediana1 cabeza de ajo chica1 hoja de laurel3 ramitas de tomillo Para acompañar 1⁄4 de cebollaPolvo de serrano4 rabanitos3…

Las cacamas son los frijolitos tiernos, ya de tamaño completo pero aun verdes (aunque a la vista son más bien blancos). Las cacamas suelen encontrarse sin pedido previo en los…

Ingredientes 4 filetes de sierra delgados1⁄2 cebolla picada125 g de requesón1 chilito serrano picado2 tazas de hojas de malva lavadasy desinfectadas1 huevo4 cucharadas de harina Modo de preparación Los filetes…