Quelites en adobo

Ingredientes

  • 1 manojo de quelites
  • 3 chiles anchos
  • 2 chiles guajillo ancho
  • 1 chile chipotle
  • 1 diente de ajo
  • 1⁄2 cebolla
  • 1⁄2 cucharadita de comino
  • 3 pimientas gordas
  • 1 taza de caldo de pollo

Modo de preparación

Habiendo separado las hojas de las raíces y de los tallos más gruesos, se lavan muy bien los quelites y se meten en agua hirviendo por unos minutos (3-5). Se escurren y se pican. Se asa el chile ancho y el chile huajillo sin que se quemen. Se ponen a remojar junto con el chipotle en agua caliente durante media hora. Se escurren y se desvenan bien. Se muelen junto con el ajo y todos los condimentos. Se pone todo esto a freír en una cacerola y se le agrega el caldo de pollo. Se deja espesar y finalmente se le agregan los
quelites, con sal al gusto.

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