Ingredientes
- 1⁄2 kilo de higaditos bien limpios y picados
- 1⁄2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 6 ramitas de hierbabuena (las puras hojas)
- 1⁄2 k de tomate verde picado
- 3 chiles serranos
- 4 cucharadas de aceite
- Sal
Modo de preparación
Se acitrona la cebolla y se le agrega primero el ajo, luego los higaditos. Se fríe muy bien este conjunto para luego añadirle el tomate. Cuando el tomate
esté bien cocido se incorpora la hierbabuena limpia y picada, dejando sazonar por 10 minutos. Se rectifica la sal y listo. Estos higaditos pueden servir como relleno de tamales, en cuyo caso se reúnen los ingredientes crudos para que se cuezan dentro de la masa.