Frijoles aromatizados con quelites

Ingredientes

  • 1⁄2 k de frijoles negros
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cebolla
  • 4 ramas de epazote, hoja de
  • aguacate o de árbol de pimienta
  • 1 cucharada de manteca

Modo de preparación

Los frijoles con media cebolla se ponen a cocer en el agua hasta que estén suavecitos (45 minutos en olla express).

En una cazuela de barro se acitrona la otra media cebolla en la manteca. Cuando empieza a dorar se agrega una cucharada grande de frijoles, que se martajan contra la orilla de la cazuela. Esto es para hacer espesito el caldo. Se agrega el resto de los frijoles con todo el caldo de la cocción y se sazonan con sal al gusto. En este punto se pueden agregar los quelites de su preferencia.

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