A continuación presentamos recetas de tamales con y sin masa de maíz. Para hacer la masa de maíz para tamal hay dos opciones. La primera es ir a un molino donde vendan ya batida la masa de maíz, en cuyo caso solo nos ocuparemos de rellenarla y envolverla bien. La segunda opción es comprar harina para tamal. En el empaque se detalla la manera de prepararse con manteca, sal y agua. Antes de lavarse y escurrirse, las hojas de tamal deben remojarse durante mínimo media hora y máximo 24 horas. Mientras se cuecen los tamales en la tamalera, hay que cuidar que nunca le falte agua. Se pone una monedita al fondo de la tamalera, que estará sonando mientras tengan agua los tamales. El silencio indica que hay que ponerle más agua a la tamalera. Para saber si ya están los tamales, se saca uno y se abre. Si la masa se desprende de la hoja, quiere decir que están listos.

Tamales de quintonil y sierra al comal

  • Autor de la entrada:
  • Publicación de la entrada:10 julio, 2020
  • Categoría de la entrada:Tamales
  • Comentarios de la entrada:Sin comentarios

Ingredientes 1 manojo de quintoniles limpios y picados1 cebolla grande picada en trozos medianos1⁄4 taza de hierbabuena picada2 cucharadas de manteca de cerdo4 filetes de sierra bien limpios8 hojas para…

Continuar leyendo Tamales de quintonil y sierra al comal

Tamalitos de cacamas con flor de calabaza

  • Autor de la entrada:
  • Publicación de la entrada:10 julio, 2020
  • Categoría de la entrada:Tamales
  • Comentarios de la entrada:Sin comentarios

Ingredientes 1k de masa para tamal ya batida1⁄2 k de cacamas8 flores de calabaza en tiritas3 chiles poblanos asados, pelados y en rajas1 cebolla mediana rebanadaHojas de maíz para tamal,…

Continuar leyendo Tamalitos de cacamas con flor de calabaza

Tamal de cazuela con quintoniles

  • Autor de la entrada:
  • Publicación de la entrada:10 julio, 2020
  • Categoría de la entrada:Tamales
  • Comentarios de la entrada:Sin comentarios

Ingredientes Masa 1k de masa para tortillas100 g de mantecaSal al gusto3⁄4 de taza de buen caldo de pollo Relleno 1 manojo de quintoniles1 cebolla1 diente de ajo2 cucharadas de…

Continuar leyendo Tamal de cazuela con quintoniles

Tamales de quelites con queso

  • Autor de la entrada:
  • Publicación de la entrada:10 julio, 2020
  • Categoría de la entrada:Tamales
  • Comentarios de la entrada:Sin comentarios

Ingredientes 1k de masa para tamal ya batida1 cucharada de sal1 manojo de quelites limpios y picados1⁄2 cebolla fileteada1 queso de cabra en rebanadas1 chile guajillo en tiritas1 manojo de…

Continuar leyendo Tamales de quelites con queso

Tamales de quelites con charalitos

  • Autor de la entrada:
  • Publicación de la entrada:10 julio, 2020
  • Categoría de la entrada:Tamales
  • Comentarios de la entrada:Sin comentarios

Ingredientes 1 manojo de quelites limpios y picados1 cebolla grande picada en trozos medianos1⁄4 taza de hierbabuena picada2 cucharadas de manteca de cerdo100 g de charalitos chiquitos y enjuagados8 hojas…

Continuar leyendo Tamales de quelites con charalitos