Tamal de cazuela con quintoniles

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  • Publicación de la entrada:10 julio, 2020
  • Categoría de la entrada:Tamales
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Ingredientes

Masa

  • 1k de masa para tortillas
  • 100 g de manteca
  • Sal al gusto
  • 3⁄4 de taza de buen caldo de pollo

Relleno

  • 1 manojo de quintoniles
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 8 alitas de pollo (solo la primera parte con carne)
  • Salsa verde:
  • 1⁄4 k de tomate verde
  • 2 chilitos serranos
  • 1 diente de ajo

Modo de preparación

Se hierven las alitas con hierbas de olor y se reserva el caldo. En una cacerola grande se bate la masa, en medio se le pone la sal, la manteca y un poquito del caldo de las alitas (no todo). El caldo restante se utiliza para preparar la salsa verde, licuándolo con el tomate, la cebolla y el ajo. Se amasa hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Para hacer el relleno se acitrona la cebolla fileteada en un poco de aceite. A esto se añade el ajo y antes de que empiece a dorar ser incorporan los quintoniles picados. Se engrasa un recipiente para hornear, y en él se extiende la mitad de la masa. Encima se pone el guiso de quintoniles, los aloncitos de pollo y la salsa verde. Por último se cubre con el resto de la masa sin aplanar, para que al cortar sepamos dónde están los aloncitos de pollo. Se cubre con aluminio y se hornea por 20 minutos. Antes de sacar el tamal se pica para ver si la masa ya está cocida.

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