Tamales

A continuación presentamos recetas de tamales con y sin masa de maíz. Para hacer la masa de maíz para tamal hay dos opciones. La primera es ir a un molino donde vendan ya batida la masa de maíz, en cuyo caso solo nos ocuparemos de rellenarla y envolverla bien. La segunda opción es comprar harina para tamal. En el empaque se detalla la manera de prepararse con manteca, sal y agua. Antes de lavarse y escurrirse, las hojas de tamal deben remojarse durante mínimo media hora y máximo 24 horas. Mientras se cuecen los tamales en la tamalera, hay que cuidar que nunca le falte agua. Se pone una monedita al fondo de la tamalera, que estará sonando mientras tengan agua los tamales. El silencio indica que hay que ponerle más agua a la tamalera. Para saber si ya están los tamales, se saca uno y se abre. Si la masa se desprende de la hoja, quiere decir que están listos.