Ingredientes
Masa
- 1k de masa para tortillas
- 100 g de manteca
- Sal al gusto
- 3⁄4 de taza de buen caldo de pollo
Relleno
- 1 manojo de quintoniles
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 8 alitas de pollo (solo la primera parte con carne)
- Salsa verde:
- 1⁄4 k de tomate verde
- 2 chilitos serranos
- 1 diente de ajo
Modo de preparación
Se hierven las alitas con hierbas de olor y se reserva el caldo. En una cacerola grande se bate la masa, en medio se le pone la sal, la manteca y un poquito del caldo de las alitas (no todo). El caldo restante se utiliza para preparar la salsa verde, licuándolo con el tomate, la cebolla y el ajo. Se amasa hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Para hacer el relleno se acitrona la cebolla fileteada en un poco de aceite. A esto se añade el ajo y antes de que empiece a dorar ser incorporan los quintoniles picados. Se engrasa un recipiente para hornear, y en él se extiende la mitad de la masa. Encima se pone el guiso de quintoniles, los aloncitos de pollo y la salsa verde. Por último se cubre con el resto de la masa sin aplanar, para que al cortar sepamos dónde están los aloncitos de pollo. Se cubre con aluminio y se hornea por 20 minutos. Antes de sacar el tamal se pica para ver si la masa ya está cocida.