Ingredientes
- 4 tazas de quelites crudos, sin raíz ni tallos gruesos
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 rebanada de cebolla
- 1 chipotle
- 2 dientes de ajo enteros
- 3 cucharadas de aceite
- 1 rama de epazote
Modo de preparación
En una cacerola se acitrona la rebanada de cebolla, para después agregar el chipotle y los dientes de ajo enteros hasta que se doren bien. A esto se añade el litro de caldo junto con la rama de epazote, y se deja hervir a fuego medio unos 10 minutos. Finalmente se incorporan los quelites crudos. Se aparta del fuego y se tapa. Tras cinco minutos de reposo, se sirve.