Ingredientes
- 1 manojo de quelites (o alaches o quintoniles)
- 1 litro de caldo de pollo
- 1⁄2 paquete de fideos
- 2 jitomates maduros molidos
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de cebolla
- 4 cucharadas de aceite
Modo de preparación
En una cacerola o cazuela se pone a freír el fideo hasta quedar dorado. Se le agrega el jitomate molido junto con el ajo y la cebolla, para sofreír todo junto hasta que adquiera un color naranja intenso. Se le agrega el caldo de pollo y se deja hervir a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que el fideo quede suavecito. Los quelites limpios y troceados se pueden agregar junto con el caldo o en los últimos minutos de la cocción, dependiendo del gusto y del interés por preservar su textura.