Ingredientes
- 1 manojo de verdolagas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 chilito serrano
- 1/2 k tomate verde
- 1/2 cucharada de cominos
- 2 cucharadas de aceite
Modo de preparación
Se limpian las verdolagas, quitando la raíz y el tallo antes de las primeras hojas. Se cuecen en agua hirviendo con un poco de sal y bicarbonato, no más de 10 minutos. Se escurren y apartan. Se muelen el tomate verde, el chilito serrano, el ajo y la mitad de la cebolla. La otra mitad se pone a acitronar en una cacerola con las dos cucharadas de aceite. A esto se agrega lo molido y se sazona muy bien con el comino. Cuando vaya quedando espesito se añaden las verdolagas y se añade el punto de sal.