Quelites sudados con rajas de chile jalapeño y papas

Ingredientes

  • 1 manojo de quelites
  • 3 papas cocidas y picadas en cubos medianos
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 chiles jalapeños
  • 1 cebolla
  • Sal

Modo de preparación

Ya separados de las raíces y los tallos más gruesos, se lavan muy bien los quelites y se meten en agua hirviendo por unos minutos (3-5). Se escurren y se pican. En una cacerola o sartén se acitrona la cebolla picada, con las cuatro cucharadas de aceite. Se le agregan las rajas del chile jalapeño desvenado, y se fríe todo por unos cinco minutos hasta que las rajas queden suaves. Se le agregan las papas y los quelites, y se sazona todo junto por cinco minutos, con sal y pimienta al gusto.

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