Mole de olla con guías de calabaza
Ingredientes 4 piezas de pollo1 manojo de guías de calabaza2 chiles huajillo4 dientes de ajo4 chilitos serranos3 jitomates hervidos1 litro de agua1 trozo de cebolla4 ramitas de cilantro con flor3…
Pechuga de pollo rellena de alaches
Ingredientes 4 medias pechugas aplanadas4 tazas de alaches limpios y sin tallos gruesos2 jitomates picados1⁄2 cebolla picada1 diente de ajo picado10 aceitunas1 cucharada de alcaparras1⁄4 de queso manchego o chihuahua…
Conejo escondido
Ingredientes 1 conejo partido en piezas1⁄2 taza aceite de oliva1 manojo de hojas de aguacate3 dientes de ajo1 raja de canela1 clavo1 cucharada de comino1⁄2 taza de vinagre de manzana1…
Quelites con charal
Los charales son unos peces pequeñitos endémicos de los lagos de México. En Cholula son muy populares y se venden prácticamente todos losexpendios de chiles secos. Para esta receta, se…