Ingredientes
- 4 medias pechugas aplanadas
- 4 tazas de alaches limpios y sin tallos gruesos
- 2 jitomates picados
- 1⁄2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 10 aceitunas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1⁄4 de queso manchego o chihuahua rebanado
Modo de preparación
Se acitrona la cebolla junto con el ajo y los jitomates. Cuando la mezcla se ponga bien roja se agregan los alaches, las aceitunas y las alcaparras, dejando sazonar todo junto unos 5 minutos. Se rellenan con esto las pechugas, previamente marinadas con sal y pimienta. Se cubren con el queso y se colocan en una sartén tapada para que gratinen al cocerse a fuego lento.