Ingredientes:
- 4 elotes
- 1⁄2 taza de masa para tortillas
- 3 litros de agua
- 6 hojas de calabaza tiernas
- 8 ramas de epazote
- 4 chilitos serranos
Modo de preparación:
En la olla se ponen a cocer en agua con sal dos elotes partidos en cuatro y dos elotes desgranados. Aparte se lavan bien y se retiran las venitas y tallos de las hojas de calabaza. Se muelen estas hojas junto con el epazote y los chilitos serranos. Cuando los elotes ya estén cocidos, se deshace la masa en una taza de agua hasta que quede como atole. Se añade este atole a la olla del elote cocido. Cuando espesa un poco se añade a esto las hojas molidas. Se rectifica el punto de sal y se deja hervir todo junto hasta que el verde tome un color claro y un aroma delicioso. Se sirve en jarrito de barro.