Tortitas de ethuehuitos
Ingredientes 1⁄2 k de ethuehuitos3 huevos100 g de queso añejo1 pizca de tequesquite Modo de preparación Los ethuehuitos se hierven con sal y tequesquite. Se escurren, se pican y se…
Las tortitas se preparan típicamente en Semana Santa en sustitución de la carne como plato fuerte. En cualquier otra época del año se preparan por gusto, ya que la combinación de quelites con huevo es sencilla, deliciosa y nutritiva. Las tortitas son más populares por su tamaño pero también porque van fritas. Una alternativa saludable es la tortilla, es decir, una especie de pastel salado que se prepara fácilmente al horno en lugar de frito. Es ideal para una cena improvisada, un entremés (cortada en cubos a la manera de las fritatas italianas) o un almuerzo rápido acompañado de ensalada.
Tortitas de zompantles o colorines
Ingredientes 2 tazas de zompantles o gasparitos125 g de queso añejo2 huevosAceite Modo de preparación Recordemos que los zompantles son las flores del árbol colorín. Para cocinar se retiran los…
Tortitas de romerito
Ingredientes 2 tazas de romeritos crudos1⁄2 taza de harina para enharinar1⁄4 k de queso panela o de rancho4 huevosAceite para freír Modo de preparación Se limpian los romeritos y se…
Tortilla de huazontle
Ingredientes 1 manojo de huazontles4 huevos1⁄2 cebolla fileteada1⁄4 de queso rallado Modo de preparación Los huazontles se limpian muy bien de manera que solamente queden las bolitas verdes y las…
Tortilla mestiza de papas con quintonil
Ingredientes 1 manojo de quintoniles2 papas cocidas pero firmes1 cebolla picada y acitronada4 huevos batidos4 cucharadas de aceite Modo de preparación Ya libres de hojas amarillentas y de tallos gruesos,…