Ingredientes
- 1 manojo de flor de calabaza
- 1⁄2 kilo de requesón o queso de cabra
- 4 huevos
- 1⁄2 taza de harina
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de preparación
Se quita el rabo y los piquitos a la flor de calabaza. Lo que queda de la flor se enjuaga y se seca con cuidado, sin maltratar. Se separan las claras de las
yemas de los huevos. Se baten las claras de huevo a punto de turrón y luego se agregan poco a poco las yemas, envolviendo. Se rellena una flor con el
queso y se tapa con otra flor. Se enharina, se capea con el huevo y se fríe el par en suficiente aceite bien caliente. Se retira el exceso de aceite con papel de cocina y se sirve junto con salsa roja.