Flor de calabaza rellena

Ingredientes

  • 1 manojo de flor de calabaza
  • 1⁄2 kilo de requesón o queso de cabra
  • 4 huevos
  • 1⁄2 taza de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de preparación

Se quita el rabo y los piquitos a la flor de calabaza. Lo que queda de la flor se enjuaga y se seca con cuidado, sin maltratar. Se separan las claras de las
yemas de los huevos. Se baten las claras de huevo a punto de turrón y luego se agregan poco a poco las yemas, envolviendo. Se rellena una flor con el
queso y se tapa con otra flor. Se enharina, se capea con el huevo y se fríe el par en suficiente aceite bien caliente. Se retira el exceso de aceite con papel de cocina y se sirve junto con salsa roja.

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