Crema de cilantro y almendra

Ingredientes

  • 1 manojo de cilantro
  • 100 g almendra
  • 1⁄2 pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 litro de buen caldo de pollo
  • Aceite de oliva

Modo de preparación

El pollo se pone a cocer en agua con un trozo de cebolla y un diente de ajo. La almendra se pasa por agua hirviendo para desprenderle la piel, se pela, se seca y se dora en aceite. Luego se muele con una taza del caldo de pollo y la pechuga hervida. Esto luego se fríe en una cacerola, y se le añaden dos tazas más de caldo. Con el resto del caldo se muele en cilantro por separado, y finalmente se incorpora esto a la sopa. Se deja sazonar cinco minutos nada más y se rectifica la sal.

Deja un comentario