Canapés de romeritos con camarón

Ingredientes

  • 2 tazas de romerito crudos
  • 16 camarones medianos (de mar)
  • 4 tortillas de pan árabe
  • 4 jitomates
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1⁄2 cebolla en medios aros
  • Opcional: queso parmesano o cotija

Modo de preparación

Se cuecen los romeritos con un poco de sal al gusto. Los camarones se pelan, se limpian y se abren en mariposa. Se muele el jitomate con el ajo y sal al gusto. Se fríe en aceite de oliva esta salsa por 10 minutos. Se apaga el fuego y se agrega el orégano. Cada pan árabe se corta en cuatro partes. Cada una se unta con la salsa de tomate y encima se colocan los romeritos perfectamente escurridos, los camarones y un poco de cebolla acitronada. Puede espolvorearse un poco de queso parmesano o cotija. Se hornean hasta que se gratine el queso o se ponen al comal para que quede crujiente la base de pan árabe.

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