Ingredientes
- 2 tazas de romerito crudos
- 16 camarones medianos (de mar)
- 4 tortillas de pan árabe
- 4 jitomates
- 1 cucharadita de orégano
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1⁄2 cebolla en medios aros
- Opcional: queso parmesano o cotija
Modo de preparación
Se cuecen los romeritos con un poco de sal al gusto. Los camarones se pelan, se limpian y se abren en mariposa. Se muele el jitomate con el ajo y sal al gusto. Se fríe en aceite de oliva esta salsa por 10 minutos. Se apaga el fuego y se agrega el orégano. Cada pan árabe se corta en cuatro partes. Cada una se unta con la salsa de tomate y encima se colocan los romeritos perfectamente escurridos, los camarones y un poco de cebolla acitronada. Puede espolvorearse un poco de queso parmesano o cotija. Se hornean hasta que se gratine el queso o se ponen al comal para que quede crujiente la base de pan árabe.